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2014-04

追尋湘菜專業醬油迷蹤 辣之源領銜“世界第一鍋”辣椒炒肉

4月26日,世界第一鍋辣椒炒肉在長沙開炒,引發廣泛關注。現場面積為100平方米、重11噸的平底鍋上放滿了辣椒與豬肉,光食材就用了3000斤,味道更是令人嘖嘖稱奇。其最為重要的調味料----醬油,在現場直播采訪中卻用此為秘方一句回避,不… [了解更多]

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2014-04

燒烤配料

燒烤配料主要是由多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成。燒烤配料由大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業,還是個人,拿到這種腌料以后可以按照順序將自己想要加工的肉類或蔬菜進行腌制,完成后就可以直接在烤箱、烤爐、或是在炭… [了解更多]

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2014-03

廚房調料多久換一次?

你家的廚房調料多久換一次?一周、一個月還是一年,食品都有自己的保質期,這個是指食品安全飲食的關鍵,但是并不是食品的安全保質期,下面我們就接受一下食品的安全保質期,主婦們不妨了解一下。 1.調味品:3個月1年 ①醬油開啟后最好3… [了解更多]

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2014-03

調味品用法是一大學問

核心提示:做菜什么時候放調料好,該放什么調料,既能保持烹調后菜的色香味,又能保持菜中營養素最大限度不被破壞,對人體健康有益。 油 炒菜時當油溫高達200℃以上時,會產生一種叫做丙烯醛的有害氣體。它是油煙的主要成分,還會使油產生… [了解更多]

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2014-03

能治小病的九種調料

核心提示:生活中難免會生點小病,有時沒必要吃藥打針。近日,美國《讀者文摘》載文,刊出美國營養學專家喬伊格林的《神奇健康秘方》一書中能治小病的9種調料,幫你治好身體小毛病。 芝麻:緩解便秘。芝麻所含的芝麻油具有潤腸通便、防止便秘的… [了解更多]

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2013-11

湖南特產辣椒醬

辣椒,在湖南人的口味中占有很重要的位置,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。… [了解更多]

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2013-11

一個人每天食用多少味精好啊

味精是否有益健康,一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是安全的,而且在營養和保健方面對人體健康有益,關鍵在于如何科學合理地食用。… [了解更多]

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2013-03

常吃“四辣”保健康

  四辣指的是蔥、姜、蒜、辣椒,雖然都是辣但靶子不同:蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。這幾樣是老百姓家里常備的調味菜,好吃、不貴,而且有藥用功能。   蔥的妙用:蔥可以加快人體的血液循環,減少膽固醇在血管壁上的沉積,防止血栓形成。經常… [了解更多]

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2013-03

各種胡椒粉的健康功用

  從中醫上來說,胡椒味辛辣芳香,性熱,除可去腥增香外,還有除寒氣、消積食的效用,但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。   胡椒粉分為黑和白兩種,性情也不同。專家說,黑胡椒走里,味重,調味作用稍好;白胡椒藥用價值更高,走表,辛散作用更好。 … [了解更多]

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2013-03

辣椒油

別名:紅油、油辣子 辣椒油知識介紹: 四川紅油是食中一絕,其制作方法相當講究,大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫熱,即放下蔥花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1… [了解更多]

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2013-03

辣椒醬

別名:辣椒糊 使用提示:每次約10克 辣椒醬知識介紹: 辣椒醬以湖南和四川為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,不易保管。 辣椒醬營養分析: 1.… [了解更多]

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2013-03

如何辨別“壓榨油”

  隨著人們物質水平提高,面對超市內琳瑯滿目的桶裝植物油,越來越多的消費者選擇安全、無污染、營養豐富的壓榨油,現在壓榨油成了健康油的代稱。但目前消費在選擇食用油時,除了品牌的選擇,多數人還是憑著油瓶包裝上的介紹,或廠家促銷人員的推介來做判斷… [了解更多]


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