品牌歷史

何春良師從湘菜大師譚添三,并得湘菜泰斗石蔭祥的點撥,繼承和挖掘了祖先傳統制醬工藝,于2003年,從“三湘甘露,辣椒之源”八個大字中摘取了“辣之源”三個字作為醬料品牌。

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湖南飲食文化

湖南湘江流域風味以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。它制作精細,用料廣泛,品種繁多,其特點是講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長,咸辣香軟,以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長制作山珍野味,煙熏臘肉和各種腌肉,口味側重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有濃厚的山鄉風味。總的說來,湖南菜的最大特色一是辣,二是臘。

湘菜作為我國八大菜系之一,其菜肴風味是鮮辣濃香,湘菜的個性,通常被認為是辣,但并不全對。其實,只說辣并不完全,因為辣通行于中國西南地區,但他們的辣又不盡相同:四川是麻辣,貴州是香辣,云南是鮮辣,陜南是咸辣,湖南則是酸辣。這酸,不同于醋,酸而不酷,醇厚柔和,與辣組合,形成一種獨特的風味。

品牌傳說

說起辣之源,不得不提到一位清末湘籍將領—曾國藩。清咸豐四年,曾國藩奉命率師出征,本欲首戰大捷以揚湘勇之威,然而求功心切兵敗靖港,損兵一半,投水自裁獲救,自覺無顏回鄉,隨船于江邊休憩,終日茶飯不思,意志消沉,身體每況日下。

后經曾父激勵,欲重整旗鼓,但力不從心。江邊老鄉何氏老翁聽聞曾公因濕寒入肌,體虛無力,遂送祖傳辣醬,配以米粥開胃調養,驅濕散寒,果不其然,曾公食欲頓開,體質漸佳,不日便大破敵軍。戰后,曾公回江邊尋香而至,索之又嘗,結果是大快朵頤,痛快淋漓,遂提筆為何氏老翁題寫了“三湘甘露,辣椒之源”八個大字。從此,何氏辣醬門庭若市、名噪三湘。

二十世紀九十年代,何翁曾孫—何春良師從湘菜大師譚添三,并得湘菜泰斗石蔭祥的點撥,繼承和挖掘了祖先傳統制醬工藝,于2003年,從當年的題詞內摘取了“辣之源”三個字作為辣醬品牌。

 


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