剁辣椒

剁辣椒的制作

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  • 紅尖椒1小盆

調料
  • 食鹽適量

  • 白酒數滴

剁辣椒的做法

第1步辣椒洗干凈,瀝干水分

剁辣椒

第2步辣椒切去蒂部,先豎切成條,再切成粒

剁辣椒

第3步切好的辣椒放在一個無油無水的容器中,按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽;攪拌均勻后,裝入密封的玻璃瓶中,從瓶口淋少量高度白酒,蓋蓋密封,常溫下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可

剁辣椒

烹飪技巧

1、我做的剁辣椒是原汁原味的,可根據自己喜歡添加大蒜或生姜等;

2、辣椒不可切的過碎,否則發酵后就變成辣椒醬了;

3、制作剁辣椒全程要保證所有工具和容器干凈,無油無水;

4、常溫放置是為了讓其發酵成熟,通常夏季三天,冬季一周就可以開始吃了,開蓋后最好放冰箱保存;

5、家庭制作剁辣椒量不大,沒有壇子可用玻璃瓶保存,忌用塑料容器。

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