聶厚忠

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聶厚忠,中國烹協名廚專業委員會委員,中國烹飪大師、湘菜大師,國家高級烹飪技師,國家級評委,湖南省餐飲行業協會副會長,湖南省高級考評員。曾擔任全國烹飪大賽第三屆、第四屆評委,全國首屆豆腐制品菜肴評委,1984年赴美國進行技業交統,1993年赴日本參加世烹飲協展示會。他一直在接待工作,曾多次接待國家領導人和國外元首,為接待工作做出了貢獻。他一直致力于湘菜的創新研究,使湘菜更具活力,塑造湘菜品牌。作為湘菜界的又一座標桿他于1964年涉足餐飲業40年的大浪淘沙使其深諳湘菜的發展脈絡和經營之道。從師從石蔭祥大師到終成一代湘菜大師從名不見經傳的一介小廚到成為當下湖南烹飪界的權威。聶厚忠忍受了的是常人難以想象的艱辛付出了的是常人難以企及的汗水。 40年在綿長的歷史長河中只是瞬間一隅但對一個人來說可以涵蓋到人生的全部聶厚忠把他所有的經歷和成就都釋放給了湘菜業。在40年的工作實踐中為振興湘菜發展湖南的烹飪事業他作出了積極貢獻。他曾參加了湘菜集錦湖南菜譜編寫工作湘菜傳統菜錄像制作。他培養的大批烹飪人才大多數已成了湖南烹飪界的主力軍。 對湘菜的發展聶厚忠有著這樣的寄語飲食是一種文化烹調是一門藝術烹飪是一門科學。湘菜作為一個品牌其有著用料廣泛、選料精細、刀工精妙、火候恰當、原汁原味、技法多樣、品種繁多、口味尤重酸辣、香、鮮濃淡分明的鮮明個性。目前湘菜在全國雖很紅火。但發展的靈魂就在于創新湘菜要多挖掘自身的文化底蘊并利用外地原料和調料開發和制作更多的優秀菜品和創新湘菜這樣湘菜才會有更強勁的活力和生命力。 

 

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